Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, facile et rapide qui plaira aux petits et aux grands.

Des morceaux de poulet caramélisés, fumé avec une note pimentée histoire de titiller les papilles.

J’ai accompagné ce poulet de pommes de terre à la fois fondantes et légèrement croustillantes aux saveurs fumées.

L’avantage de ce plat c’est que les pommes de terre se préparent en même temps que le poulet et du coup une simple pomme de terre à fière allure en sortant du four !

Pour 4 personnes/ 4 servings

4 hauts de cuisse de poulet fermier (chicken thighs)

5 à 6 pommes de terre (potaoes)

3 c.à.s (3 tablespoons) de sauce barbecue (barbecue sauce)

3 c.à.s (3 tablespoons) de sirop d’érable (maple syrup)

2 c.à.s (2 tablespoons) de vinaigre blanc (wihite vinegar)

2 c.à.s (2 tablespoons) de sauce soja (soy sauce)

1 c.à.s (1 tablespoon) d’huile de sésame (sesame oil)

2 à 3 gousses d’ail (2 or 3 cloves garlic)

3 pincées de piment de Cayenne (3 pinches of red pepper)

Sel et poivre (salt and pepper)

2 c.à.s (2 tablespoons ) de chapelure (bread crumbs)

1 c.à.thé de thym (1 teaspoon thyme)

1 pincée (1 pinch) de romarin (rosemary)

2 c.à.s (2 tablespoons) de persil plat ciselé (chopped parsley)

Dans un saladier, mettez la sauce barbecue, le sirop d’érable, le vinaigre blanc, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Dans un plat allant au four. Disposez les morceaux de poulet, versez dessus la marinade.

Mélangez bien les morceaux jusqu’à qu’ils soient recouvert de sauce. Couvrir d’un fil alimentaire puis laissez macérer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C soit 356 °F.

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

Sortez le poulet du réfrigérateur. E gouttez l’excès de marinade en le versant sur les pommes de terre.

Parsemez de chapelure de thym et de romarin puis mélangez bien.

Ajoutez les pommes de terre dans le plat avec le poulet puis enfournez pendant 45 minutes.

Sortir le plat du four, tournez les morceaux de poulet, mélangez délicatement les pommes de terre puis remettre au four 20 à 25 minutes.

Au moment de servir, parsemez les pommes de terre de persil.

Le côté caramélisé, fumé et légèrement piquant de ce plat simple, deviendra rapidement un classique des soirs de semaine.

Un plat rapide à partager entre amis ou en famille.

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette simple et savoureuse. Des ailes de poulet parfumées à l’huile essentielle garrigue, au gingembre frais, au paprika fort, à l’origan et au thym puis délicatement glacée au miel d’acacia et au citron.

Une légère note sucrée et acidulée pour des ailes de poulet épicées  à déguster en plat principal avec une bonne salade ou des pommes de terre sautées au thym et à l’ail ou encore à proposer en tapas, en apéro ou pour un buffet.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Délice et Sens en utilisant la composition d’huile essentielle garrigue.

Pour 4 personnes

12 ailes de poulet jaune bio

2 belles gousses d’ail

2 oignons nouveaux

2 bonnes pincées de thym séché

2 bonnes pincées d’origan séché

3 pincées de paprika fort ou de piment d’Espelette

1 petit morceau de gingembre râpé (1/2 c.à.c)

Le jus d’1/2 citron jaune non traité

4 c.à.s de miel d’acacia

4 c.à.s d’huile de tournesol ou d’arachide

24 gouttes d’huile essentielle Garrigue 

Préchauffez le four à 180°.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un grand plat allant au four.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle puis faites-y dorer les ailes de poulet sur tous les côtés pendant 8 minutes.

Retirez-les et disposez-les dans le plat allant au four. Salez et poivrez puis parsemez de thym et d’origan.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et dégermez l’ail, puis écrasez-le.

Hachez finement les oignons nouveaux.

Dans un bol, mettez l’ail, les oignons, le jus de citron, le paprika fort ou le piment d’Espelette et le miel. Salez et poivrez puis mélangez.

Ajoutez les 24 gouttes d’huile essentielle Garrigue puis mélangez énergiquement. Réservez.

Les 20 minutes écoulées, sortir le plat du four puis versez sur les ailes la préparation au miel. Mélangez bien pour enrober chaque aile de poulet, puis enfournez de nouveau pendant 20 minutes.

Sortir le plat, tournez les ailes puis enfournez et laissez encore 20 minutes.

Nous arrivons à la dernière étape de la préparation. Sortir le plat, tournez une fois de plus les ailes de poulet, augmentez le four à 240° puis enfournez une dernière fois  pour 5 minutes. Cette étape est importante elle sert à glacer les ailes.

Le temps de cuisson est un peu long, mais cela en vaut vraiment la peine pour avoir une chaire bien tendre, moelleuse et  une peau légèrement croustillante.

Dégustez bien chaud avec une salade que j’ai parfumé également à l’huile essentielle Garigue, un pur délice !

Vous pouvez proposer les ailes de poulet tièdes ou à température ambiante.

Bonne journée et bon weekend.

A demain

Bonjour,
Ma connexion internet est enfin rétablie! Pénibles toutes ces coupures. C'est pour cela que je n'étais pas sur la blogo hier! Enfin, le principal c'est que cela soit rétabli!

Aujourd'hui je vous propose une recette parfumée et épicée, pour oublier un peu le froid. Une marinade au lait de coco, pâte de curry jaune, sauce yakitori (c'est une sauce japonaise) et du miel.

J'ai accompagné mes brochettes de petites galettes de quinoa rouge et blanc que j'ai parfumé au curry et à la coriandre fraiche.

Pour 4 personnes

Pour la marinade

45 ml de lait de coco

1 c.à.s de miel

2 c.à.c de pâte de curry jaune

2 c.à.s de sauce yakitori

2 gousses d'ail

Sel
 
Pour les brochettes de poulet ( 3 par personnes)

4 beaux blancs de poulet (600 g environ)

4 c.à.s d'huile pour la cuisson

Pour les galettes de quinoa

140 g de quinoa rouge et blanc

2 œufs

1 échalote finement ciselée

2 c.à.s de coriandre fraiche ciselée

1 c.à.c de curry en poudre

Sel et poivre

Huile pour la friture

Préparez la marinade.

Dans un saladier, mélangez le lait de coco, le miel, la pâte de curry jaune, la sauce yakitori et l'ail écrasé. Salez très légèrement puis mélangez bien.

Coupez le poulet en morceaux puis mélangez-le dans la marinade de façon à bien enrober tout les morceaux.

Couvrez d'un film étirable puis laissez mariner 1h30 au réfrigérateur.

Faites cuire le quinoa dans l'eau salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez l'échalote, la coriandre, le curry, le sel et le poivre.

Incorporez le quinoa puis mélangez bien.

Mettez à chauffer l'huile de friture dans une grande poêle.

Prélevez une bonne cuillère à soupe de quinoa puis mettez la dans la poêle et aplatissez-la un peu avec le dos de la cuillère de façon à former une galette. Faites de même pour les autres.

Laissez dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirez, déposez sur du papier absorbant puis réservez au chaud.

Montez les brochettes 4 à 5 morceaux de poulet par pics.

Mettez l'huile à chauffer et faites dorer les brochettes 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Réduire la marinade en la portant à ébullition 1 à 2 minutes sur feu moyen.

Dressez dans les assiettes les brochettes de poulet, nappez-les un peu de sauce accompagnez de galettes



et déguster bien chaud avec une petite salade c'est un délice!

Je vous souhaite un bon dimanche et à demain.

Aujourd'hui, je vous propose la recette du plat de samedi soir.

Comme je vous l'ai expliqué lors de l'envoi de ma newslettre, pour mon diner de samedi soir, j'ai servi à mes convives des roulés de poulet sauce au foie gras accompagnés d'une poêlée de champignons, d'une purée de pomme de terre à l'huile de truffe et d'une purée de topinambours aux noisettes.

Ils ont vraiment apprécié ce plat puisque les assiettes étaient vides.

Pour 6 personnes

6 blancs de poulet

6 c.à.s de mascarpone

Sel et poivre

Pour les champignons

650 g de mélange de champignons congelés (bolets, cèpes, champignons de paris, pleurotes)

1 échalote

2 gousses d'ail

2 c.à.s de persil plat ciselé

1 c.à.s d'huile d'olive

Sel et poivre

Pour la sauce au foie gras

170 ml de crème liquide

1 noix de beurre

150 g d'éclats de foie gras congelé

1 échalote

1 c.à.s de porto

1 c.à.s de cognac

Sel et poivre

Pour la purée de topinambours

1,750 kg de topinambours

2 gousses d'ail

1 c.à.s d'huile de noisette

1 noix de beurre

Sel et poivre

Quelques noisettes concassées et torréfiées

Pour la purée de pomme de terre

1,500 de pommes de terre

Sel et poivre

1 c.à.s d'huile de truffe

Préparez le mélange de champignons. Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites revenir l'échalote finement hachée et l'écraser 1 petite minute. Ajoutez les champignons congelés et laissez mijoter à feu vif 8 minutes environ. Ajoutez le persil, le sel et le poivre et laissez cuire 2 à 3 minutes environ. Laissez tiédir

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les blancs de poulet en les mettant dans du film alimentaire.

Salez les blancs puis tartinez-les de mascarpone. Salez et poivrez.

Ajoutez 1 cuillère de champignons puis roulez bien serré avec un film alimentaire.

Attachez de chaque côté puis faite cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Préparez les purées. Pour les topinambours,

Une fois épluchés et coupés, faites cuire 20 minutes à l'eau salée avec les 2 gousses d'ail. Les égoutter et laissez-les dans la passoire 20 minutes.

Dans une sauteuse, Mettez 1 noix de beurre et faites revenir les topinambours 3 minutes environ.

Réservez au chaud. Au moment de servir, Ajoutez l'huile de noisette et mélangez.

Pour la purée de pommes de terre, faite une purée classique et au moment de servir, ajoutez l'huile de truffe puis mélangez.

Préparez la sauce au foie gras.

Dans une casserole sans matière grasse faites saisir 2 minutes le foie gras encore congelé. Retirez les morceaux et dans la même casserole, faites blondir à feu doux l'échalote avec la noix de beurre 2 minutes environ. Déglacez au porto et au cognac, ajoutez la crème puis salez et poivrez.

Au premier frémissement, baissez le feu et ajoutez les morceaux de foie gras. Il ne faut surtout pas laisser la préparation bouillir. Laissez sur feu très doux 4 à 5 minutes environ.

Passez cette préparation au blender jusqu'à obtention d'une crème. Réservez au chaud.

Dressez dans les assiettes en disposant un roulé de poulet au centre et nappez-le de sauce au foie gras bien chaude, les purées de chaque côté et quelques champignons.

Parsemez la purée de topinambour de noisettes concassées et torréfiées puis donnez un dernier tour de moulin à poivre sur l'assiette.

Dégustez bien chaud!

Un délice croyez moi! J'espère que cette recette vous séduira comme elle a séduit mes convives.

Bonne journée et à demain

Aujourd’hui je vous propose une recette dépaysante aux saveurs des îles. J’avais envie de voyager un peu ! Et vous emmener avec moi ! si vous êtes d’accord bien sur !

J’espère que vous aimerez  ce petit voyage

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

Le jus d’1 citron vert

1 c.à.c de curry en poudre

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre

Pour la purée au lait de coco 

4 patates douces

100 ml de lait de coco

½ c.à.c de curry en poudre

1 litre d’eau

Sel et povre

Pour les chips de patates douces

1 patate douce

huile

Lavez les patates douces. Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Mettez-les à cuire dans 1 litre d’eau salée.

Au début du frémissement, laissez cuire à découvert pendant 20 minutes.

Egouttez-les puis mixez-les.

Dans une casserole, mettez le lait de coco à chauffer ( sans le faire bouillir) puis ajoutez la purée de patate douce, le curry, le sel et le poivre. Mélangez 1 minute puis retirer.

Salez et poivrez les blancs de poulet sur les deux faces.

Arrosez-les de citron vert, saupoudrez de curry (sur les deux faces) et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Faites cuire à la vapeur pendant 18 minutes environ.

Pour les chips, épluchez et coupez en rondelles fines la patate douce.

Faites frire dans une poêle avec un peu d’huile. Puis déposez-les sur du papier absorbant. Salez légèrement et poivrez généreusement.

Dressez dans les assiettes un blanc de poulet et accompagnez de purée de patate douce avec quelques chips.

C’est un régal !