Aujourd’hui, je vous propose une recette facile et parfumée ! Un petit voyage pour vos papilles ! Un poulet croustillant dessus et très moelleux dedans ! Le secret, c’est qu’il macère toute une nuit !

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

2 échalotes

2 pincées de gingembre en poudre

Le jus d’1/2 citron jaune

2 c.à.s d’huile d’olive

1 c.à.s de sésame

120 g de chapelure

2 c.à.s de poudre d’amande

Sel et poivre

Pour le riz pilaf

200 g de riz basmati

1 fois et demi son volume d’eau bouillante

2 c.à.c de pâte de curry jaune

50 g d’amandes effilées

50 g de raisins secs

2 c.à.s d’huile d’olive

Sel

La veille, coupez les blancs de poulet en deux. Epluchez et hachez finement les échalotes. Dans un plat, mélangez le poulet, l’échalote, le citron, l’huile d’olive, le gingembre, les sésames, le sel et le poivre. Il faut que tous les morceaux de poulet s’enrobent des ingrédients.

Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 200°.

Sortir le plat du réfrigérateur. Ajoutez la chapelure puis bien mélangez.

Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez les morceaux de poulet dans ce plat, saupoudrez de poudre d’amandes puis enfournez pendant 25 minutes environ.

Pendant ce temps, mettez l’huile à chauffer (feu doux) ajoutez le riz puis mélangez jusqu’à ce que le riz soit translucide. Augmentez le feu (feu moyen) versez l’eau, mélangez, puis ajoutez la pâte de curry, les amandes, les raisins sec et le sel.

Mélangez, couvrez et laissez cuire 11 à 12 minutes environs jusqu’à absorption complète.

Sortez le poulet du four
 

Dressez les morceaux de poulet dans les assiettes accompagnez de riz dans des petites coupelles ou ramequins et dégustez bien chaud.

Un vrai délice, ce plat complet !

Aujourd’hui je vous propose une recette « fonds de placard, réfrigérateur et congélateur ». Mais que raconte Nawel ?

Hier, après une journée chargée, je suis rentrée en fin d’après midi. Je n’avais plus le courage de sortir pour faire les courses. Les enfants commencent à me demander : «  Maman, on mange quoi ce soir ? »

Opération commando ! Vite, il faudrait commencer à préparer le dîner ! Alors dans le frigo, il y a de la crème liquide et du fromage. Dans le congélateur, des blancs de poulet, du persil, des haricots vert et dans le placard, une boite de champignons et des spaghettis. J’ai aussi des échalotes.

Première étape, je décongèle les blancs de poulet. Une bonne chose de faite.

Tout en commencent à éplucher les échalotes, me viens un idée ! ça peut être pas mal du tout ! Allez, je me lance et nous verrons bien !

4 blancs de poulet

1 boite de champignons

2 c.à.s de tartare ail et fines herbes

4 c.à.s de crème liquide

2 échalotes

2 pincées d’origan

2 pincées de thym

1 c.à.s de persil plat

2 c.à.s d’huile de tournesol

Sel et poivre

½ verre d’eau

Préchauffez le four à 230°.

Epluchez et hachez finement les échalotes. Hachez grossièrement les champignons une fois que vous les avez égouttés.

Faites revenir à feu doux les échalotes dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 1 petite minute. Ajoutez les champignons, le persil, le thym, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 4 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le tartare et 2 cuillères à soupe de crème liquide, mélangez et laissez 1 petite minute le temps que le fromage fonde.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les blancs de poulet en tapant dessus « ça fait du bien si vous êtes énervée ». Une fois que tout les blancs sont bien aplatis, Disposez-les sur le plan de travail, en les faisant chevaucher.

Versez les 2 cuillères de crème liquide restante, puis étalez sur toute la surface, salez et poivrez.
Disposez dessus le mélange échalotes-champignons et tassez bien avec une cuillère.

Rabattre les deux côtés.

Puis roulez serré pour former un rôti. Ficelez-le et mettez-le dans un plat allant four. Arrosez le rôti d’une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’eau. Ramenez la température du four à 220°, puis enfournez pendant 30 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, retournez le rôti et arrosez-le d’une cuillère à soupe d’huile.
Continuez la cuisson pendant 15 minutes.

Enlevez la ficelle, coupez de belles tranches, posez dessus une noix de tartare puis servir avec des spaghettis à la crème et des copeaux de Parmesan.

Moi qui me demandais ce que nous allions dîner ! Je suis finalement satisfaite de mon plat.

Bonjour, 

Aujourd'hui, je vous propose un tajine de coquelet au citron confit maison

Un plat qui cuit lentement pour libérer ces arômes et parfums subtils

Pour 4/5 personnes

2 coquelets

1 échalote

2 gousses d’ail

2 citrons confits

125 g d’olives vertes dénoyautées

2 c.à.s d’huile de tournesol

½ c.à.c de coriandre en poudre

½ c.à.c de ras-el-hanout

des filaments safran ou 1 dose

Sel et poivre

150 ml d’eau bouillante

Préchauffez le four à 180-190°.

Faites blanchir les olives en les plongeant dans de l’eau frémissante. Laissez bouillir 3 à 4 minutes. Egouttez-les et réservez.

Rincez à l’eau froide les citrons confits. Coupez-lez en quartiers. Retirez la pulpe d’un citron confit.

Coupez les coquelets en morceaux. Epluchez l’échalote et l’ail puis hachez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y dorer les morceaux de coquelets pendant environs 4 minutes en les retournant. 

Retirez les morceaux et réservez.

Dans la même sauteuse, Faites suez l’échalote et l’ail 1 minute. Versez l’eau bouillante. Ajoutez  la coriandre en poudre, le ras-el-hanout, le safran, le sel et le poivre.

Dans un tajine ou une cocotte allant au four, disposez les morceaux de coquelets. Versez dessus la sauce qui se trouvant dans la sauteuse. Mélangez.

Ajoutez les olives, les quartiers de citrons confits avec pulpe et ceux sans pulpe.

Fermez le tajine ou la cocotte puis enfournez 45 à 50 minutes.

Retirez le couvercle puis laissez dorer 4 à 5 minutes.

Servir bien chaud.

Aujourd’hui je vous propose une recette dans les tons de vert ! Comme un joli jardin qui commence à retrouver une pelouse toute verte ! Les petits pois ! Ces petites perles vertes, excellentes pour la santé. En effet les petits pois sont une source de vitamines. Il y a 2 à 5 fois plus de vitamines B que les autres légumes.

1 poulet ou des morceaux de poulet

450 g de petits pois surgelés

1 oignon

½ c.à.c de cannelle

2 c.à.s d’huile de tournesol

3 c.à.s de persil plat

le jus d’1/2 citron

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

½ litre d’eau bouillante

Mettez à chauffer à feu doux l’huile dans une cocotte. Faites revenir l’oignon finement haché et les morceaux de poulet. Salez et poivrez, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau bouillante et laissez mijoter 5 minutes en retournant les morceaux de poulet.
Ajoutez la cannelle et 2 cuillères à soupe persil finement ciselé, versez le reste d’eau bouillante. Fermez la cocotte, augmentez un peu le feu. Lorsque la vapeur commence à s’échapper, laissez cuire 15 minutes.

Retirez du feu, ouvrez la cocotte puis remettez sur feu moyen. Réservez 1 louche de sauce dans un bol.

Ajoutez les petits pois surgelés, mélangez. Dés la reprise de l’ébullition, laissez cuire 12 à15 minutes sans couvrir.

Battre le jaune d’œuf et le jus du demi-citron et ajoutez cette préparation à la louche de sauce refroidie. Mélangez et versez dans la cocotte. Mélangez une dernière fois.

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil, retirez la peau du poulet et servez bien chaud.

 











Pour les amateurs d’artichauts comme moi, cette recette sera délicieuse avec quelque fonds d’artichauts que vous ferez cuire en même temps que les petits pois. Le temps de cuisson est le même. J’ai ajouté 8 fonds d’artichauts surgelés.

L’accompagnement de notre poulet aux amandes et au gingembre frais, est le couscous. Je vous livre aujourd’hui la vraie préparation du couscous, la cuisson traditionnelle.

Certains se disent  ou la la !! C’est dur ! Non, vraiment pas, il n’y a pas plus simple que la cuisson de la semoule. Peut-être un tout petit peu long, mais c’est franchement meilleur

1 poulet

125 g d’amandes mondées

1 c.à.s de gingembre frais râpé

1 c.à.s de coriandre ciselée

1 c.à.s d’échalote hachée

3 gousses d’ail

Le jus d’1/2 citron

2 c.à.s d’huile de tournesol

1 noix de beurre

Sel et poivre

200 ml d’eau

Préchauffez le four à 210°

Coupez le poulet en morceaux, lavez-le sous un filet d’eau froide

Faites dorer les morceaux de poulet dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d’huile et la noix de beurre à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez et réservez.
 

Dans la même poêle, faites frire les amandes 3 à 4 minutes en surveillant qu’elles ne brunissent pas trop. Il faut qu’elles soient légèrement colorées. Retirez et égouttez-les.

Dans un tajine, ( si vous n’en avez pas, une cocote allant au four fera l’affaire). Mettre 1 cuillère à soupe d’huile, la coriandre ciselée, le gingembre râpé, l’ail haché (sans oublier de retirer le germe), la cuillère à soupe d’échalote, le jus du demi citron, le sel, le poivre et l’eau.

Ajoutez le poulet et les amandes, mélangez bien tous les ingrédients, (avec les mains c’est mieux).

Fermez le tajine et enfournez dans la partie inférieure du four, ramenez la température à 190° et laissez cuire tranquillement pendant 1h30.

Voilà les étapes du couscous

Pour 5 à 6 personnes :

200 g de couscous à grain fin

200 g de couscous à grain moyen

Pour la première étape :

150 ml d’eau froide

Mettez les deux grains de couscous dans un grand saladier.

Mouillez-les avec les 150 ml d’eau, mélangez bien et laissez-le reposer 10 minutes.

Mettez de l’eau à bouillir dans le bas du Couscoussier, posez  le haut  dessus. Une marmite sur laquelle vous pouvez poser une passoire fera aussi bien l’affaire, à condition qu’il n’y ait  pas d’espace.

Les 10 minutes passées, égrenez le couscous, en le frottant entre les mains pour que les grains se détachent. Mettez le couscous dans le haut du Couscoussier. Ne pas couvrir. Laissez cuire 10 minutes à la vapeur.

Pour la première étape :

50 ml d’eau

1 c.à.s d’huile de tournesol

1 c.à.c de sel. (non ce n’est pas trop)

Au bout de 10 minutes, retirez le couscous et remettez-le dans le saladier. Attendez qu’il tiédisse un peu pour ne pas vous brûler les mains.

Ajoutez la cuillère d’huile, mélangez en frottant le couscous entre les mains, puis ajoutez l’eau et mélangez. Remettre le couscous à cuire à la vapeur, de la même façon que la 1ere étape. Laissez cuire de nouveau 10 minutes.

50 ml d’eau

Même étape que la deuxième, simplement on ajoute juste les 50 ml d’eau, on mélange bien et on remet 10 minutes à cuire à la vapeur.

Retirez, mettez dans un plat creux et ajoutez aussitôt 50 grammes de beurre. Mélangez bien (pas avec vos main cette fois). C’est prêt !!

Voilà une jolie assiette

Alors vous trouvez ça compliqué ? Franchement !!