Hello,   

The clafoutis is a French desert, from the Limousin.
The classic clafoutis is made with fresh Unpitted cherries.

 Today my proposition is a variation of the clafoutis. ( with delicious pears and ...)  

     ""La recette en Francais plus bas"" !

4-5 servings

3 large pears

 1/3 cup sugar

 1/4 cup all-purpose flour

 1 pinch of salt

 3 Large eggs

 1 cup milk

 1 1/2 tsp. butter

 5 tbsp. sweet red wine

 3 tbsp. Honey

 3 tbsp. brown sugar

 1 tsp. cinnamon

 1/2 cup orange juice

 1 tsp. corn starch

 2 tsp. water

In a bowl, mix the flour, sugar, eggs, milk and cinnamon once the batter is completely smooth; let it rest while you prepare the fruit.

Peel and cut pears into pieces. Heat the butter in a skillet over medium-high heat. Add the pears to the skillet. Stirring about 3 minutes.

Add honey and cinnamon stir together about 2 minutes.

Add the brown sugar and wine, stir together about 5 to 7 minutes. Remove from the heat, strain the juice and reserved. Transfer the pears to the baking dish.  

 Pour the batter over the pears in the prepared pan. Bake about 40 to 45 minutes or until set, puffed, and light golden brown around the edges.  

Remove from the oven and let cool for 10 minutes (the clafoutis will deflate). Serve with warm red wine sauce*.

* Wine sauce:

In a medium saucepan, combine the orange juice with the sugar, the pears juice, the honey,  1tsp cornstarch dissolved in 2 tsp water and cinnamon and bring to a simmer, whisking until the sauce is thickened and bubbling, about 2 minutes.

Clafoutis poires cannelle et sa sauce au vin rouge sucré

Bonjour, 

Pour 4-5 personnes

3 grosses poires

 75 g de sucre

 30 g de farine

 1 pincée de sel

 3 œufs

 250 ml de lait

 1 1/2 CS de beurre

 5 CS de vin rouge sucré

 3 CS de miel

 3 CS de sucre brun

 1 CC de cannelle

 100 ml de jus d'orange

 1 CC de fécule

 2 CC d'eau

Préchauffez  le four à 190 degrés C.

 Beurrez un plat allant au four.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre,  les œufs, le lait et la cannelle jusqu'a ce que le mélange soit homogène et fluide. Laissez l'appareil reposer pendant que vous préparez les fruits.

Faites chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poires et faites cuire, en mélangeant de temps en temps, environ 3 minutes. Ajoutez le miel et la cannelle, mélangez de nouveau, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre brun et le vin, mélangez puis laissez cuire 5 à 7 minutes. Retirez du feu, égouttez les poires et récupérez le jus.  Transférer les poires dans le plat allant au four.

 Versez l'appareil sur les poires.

Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et légèrement doré sur les bords.

Sortir le plat du four. Laisser tiédir 10 minutes avant de le servir (le clafoutis sera dégonflé, cela est normal).  Servir avec la sauce au vin rouge chaude.  

*Sauce au vin

Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le sucre, le jus des poires, le miel, la fécule diluée dans 1 cuillère à café d'eau et la cannelle puis porter à frémissement en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne 2 minutes environ.

Bonjour,

Après plusieurs mois d’absence, je reviens en douceur et timidement pour reprendre du service.

Une longue convalescence était obligatoire pour moi. Aujourd'hui je vais mieux et je reprends du poil de la bête lentement mais surement.

Un grand, grand merci à vous pour vos messages de soutiens durant cette période tres difficile qui est maintenant derrière moi.

J’espère vous retrouver toutes et tous comme avant pour partager de bons moments en toutes simplicités, sincérités et complicités  

Je vous laisse avec cette réédition (une recette qui date de 2008). Delice de mangue à la coriandre et sa brochette de nougat.

 un dessert rapide, facile à réaliser, parfumé juste ce qu’il faut et bien frais

Pour 4 personnes

4 mangues bien mûres 

2 c.à.s de coriandre fraiche

2 c.à.c de sirop d’érable

Lavez  et épluchez les mangues. Réservez-en une moitié pour la décoration.    

Mixez les autres avec le sirop d’érable et la coriandre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Réservez au frais pendant 2 heures.

Taillez la moitié de mangue en fines allumettes.

Dressez dans les verrines, incorporez quelques allumettes de mangue

Servir avec une petite brochette de nougat et dégustez. Un régal pour les papilles



Je vous souhaite un bon début de semaine

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose un dessert facile et bien frais à savourer les soirs d’été.

Une crème glacée à la ricotta, au citron, au gingembre et aux framboises. Très simple à réaliser et sans sorbetière, cette crème glacée fera le bonheur des petits et grands.

La crème au citron et au gingembre est celle que j’utilise pour préparer mes tartelettes au citron.

Avant de vous laissez avec la recette, pour ceux et celles qui veulent en savoir plus à mon sujet, vous pouvez retrouver mon interview et les menus que j’ai choisi du 07 au 10 mai sur le site recettes de cuisine. Ce fut un plaisir.

Merci à Stéphane.

Pour 8 personnes /8 servings

420 g de ricotta /15 oz ricotta

175 g de crème au citron/ 2/3 cup lemon cream

½ c.à.c d’extrait de citron/1/2 teaspoon lemon extract

250 ml de crème liquide /1 cup heavy cream

3 c.à.s de sucre glace/3 tablespoons powdered sugar

18 framboises fraiches/18 raspberries

1 c.à.s de zeste d citron/1 tablespoon lemon zest

Fouettez la ricotta pendant environ 25 secondes.

Incorporez la crème au citron puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre saladier montez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace et continuez à fouettez jusqu’à la formation de pics.

Incorporez la chantilly délicatement au mélange ricotta/citron.

Placez le saladier dans le congélateur pendant 1h00. Au bout de ce temps, sortez-le puis à l’aide d’une fourchette, mélangez en grattant la préparation.

Remettre au congélateur pendant 1h00. Sortez la crème glacée puis mélangez de nouveau mais cette fois avec une spatule.

Répétez l’opération encore 1 fois.

Pour cette dernière fois, ajoutez les framboises et le zeste de citron puis mélangez bien.

 Versez la crème glacée dans une boite ou autre contenant puis replacez au congélateur pour 45 minutes avant de pouvoir la déguster.

Si il vous en reste les jours suivants, la sortir 5 minutes avant de la servir

Variantes : vous pouvez remplacer la crème au citron par de la gelée ou confiture de citron, d’orange, de framboise ou de cerise

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise à présenter en dessert ou pour un goûter qui va faire valser vos papilles.

Cela fait très longtemps que je n’avais pas préparé ce délicieux fondant aux pommes et mon fils (gourmand comme sa mère) me le réclame depuis des jours !

Un gâteau assez rapide à faire, facile et exquis.

Sa texture est fondante et moelleuse à souhait, de quoi se régaler.

Ce gâteau est pour mon amie Miamana aussi gourmande que moi, son blog le prouve largement avec une cuisine généreuse, savoureuse et gourmande…

Pour 6 personnes

4 œufs

150 g de sucre en poudre (+ 1,5 c.à.s pour le moule

150 g de beurre (+ une bonne noix  pour le moule)

50 g de farine

280 g de pommes poids net (2 grosses pommes environ)

75 g de pépites de chocolat noir (ou du chocolat grossièrement haché)

1,5 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de poivre blanc

1 pincée de sel

½ citron.

Pour la touche finale

Des pistaches et noix de pécan

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre à feu très, très doux le beurre dans une casserole. Retirez et laisser refroidir.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit homogène.

Epluchez les pommes, citronnez-les puis retirez le trognon.

Râpez une pomme puis coupez la deuxième en petits morceaux.

Ajoutez les pommes, la cannelle, la noix de muscade, le poivre et le beurre fondu à la préparation œufs/sucre, mélangez  à l’aide d’une spatule.

Incorporez la farine tamisée puis mélangez de nouveau.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat puis mélangez intimement.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

A l’aide d’un pinceau, beurrez un moule rond ou carré selon vos envies, saupoudrez de sucre, tapotez le moule pour bien répartir le sucre.

Versez la pâte dans le moule, couvrez le moule hermétiquement d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 28 minutes. Sortir le gâteau, retirez le papier aluminium puis remettre le gâteau 4 à 5 minutes dans le four (le dessus doit rester pâle).

Sortez-le du four et laissez-le dans le moule pendant 45 minutes.

Démoulez le fondant aux pommes en le retournant sur une assiette (côté pâle en dessous), parsemez de pistaches et de noix de pécan.

Vous pouvez le déguster  à peine tiède ou alors froid, c’est un délice

A bientôt pour une nouvelle balade gourmande

Bonjour,

Je vous remercie toutes et tous pour vos très gentils commentaires et mails que j’ai reçu au sujet de mon passage sur M6.

Mon fils vous remercie également pour vos gentils compliments.

Je vais vous répondre individuellement, c’est la moindre des choses, mais cela va me prendre un peu de temps, je ne vais pas pouvoir terminer aujourd’hui car je vais voir le match de foot de mon fils que vous connaissez maintenant.

C’est pour cette raison qu’aujourd’hui je vous propose une recette déjà postée il y a un certain temps et je vous emmène faire un petit tour sur une île, histoire de changer un peu d’air! Alors vous venez avec moi ?

C’est parti ! Fermez les yeux ! Pas tout de suite ! Notre avion a atterri, les portes s’ouvrent enfin !. Nous descendons. Il fait chaud, très chaud….Nous voilà sous notre paillote ! Les pieds dans l’eau. Des rafraîchissements nous sont servis.

Bon moi je file enfiler mon maillot de bain. Un petit plongeon s’impose. Vous êtes les bienvenues si le cœur vous en dit.

C’est l’heure du dîner ! Un excellent repas, aux notes exotiques, nous est servi. C’est délicieux. On se régale.

L’heure du dessert a sonné !! Une superbe île mystérieuse à la mangue… !! hum !  

C’est bon, vous pouvez fermer les yeux et prendre le temps de déguster ce petit dessert sous les cocotiers.. !

Toc ! toc ! Il vous faut maintenant ouvrir les yeux si vous voulez réaliser la recette et faire voyager vos amis (es) à votre tour, en leur racontant cette petite histoire !! Sympa pour un dîner ! Non ? Une animation originale et qui change un peu !

Pour 4 personnes

3 à 4 mangues bien mûres

Le jus de 2 petits citrons verts non traités

2 pincées de poivre

25 g de pistache non salée

2 blancs d’œuf

1 pincée de sel

30 g de sucre

½ litre de lait

Epluchez et mixer les mangues. Ajoutez le jus de citron vert et le poivre. Mixez de nouveau. Réservez au frais.

  Faites griller les pistaches et les concasser grossièrement.

  Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre.

Portez le lait à frémissement. Prélevez une cuillère à soupe de blanc en neige, puis faites cuire dans le lait en les retournant délicatement  Le lait ne doit pas bouillir.

Versez  le mélange mangue-citron vert dans 4 coupes. Déposez dessus un blanc en neige et saupoudrez de pistaches concassées et grillées.

Un dessert frais, léger et fruité

Je vous souhaite une bonne journée et un excellent week end